改良版传统美点～咸蛋黄核桃荷花包

Name: 改良版传统美点～咸蛋黄核桃荷花包
Ingredients: 500克低筋面粉; 20克细砂糖; 5克依士粉（酵母）; 5克泡打粉（可放可不放）; 15克猪油; 260克水（牛奶）; 馅心用料如下; 75克红枣粒; 200克核桃碎; 8个咸蛋黄; 80-100克糖; 45克左右黄油（或者精制油）

2 人做过这道菜

Jane陆

六月了～又将迎来荷花绽放
想起九十年代婚宴最常用的一道点心～荷花包

岁月流逝，如今的点心制作有更多的花样，而这些传统的品种渐渐离我们远去～想起来不胜唏嘘

传统荷花包多为红豆沙或者莲蓉馅，现在特地改良成红枣核桃➕咸蛋黄～甜中带咸，口感香醇，富有营养！
说了辣么多，其实就是我嘴馋和手痒痒了而已，正好原料家里都有，哈哈哈，做几个明天当早餐啦！

用料

低筋面粉	500克
细砂糖	20克
依士粉（酵母）	5克
泡打粉（可放可不放）	5克
猪油	15克
水（牛奶）	260克
馅心用料如下
红枣粒	75克
核桃碎	200克
咸蛋黄	8个
糖	80-100克
黄油（或者精制油）	45克左右

改良版传统美点～咸蛋黄核桃荷花包的做法

红枣洗净晾干，剪成小碎粒
核桃烤熟去衣，用擀面杖压成小碎粒
咸蛋黄剥出后待用
所有原料混合，黄油在馅里面除了增香还起到粘合剂的作用，如果不喜欢黄油的味道，使用精制油的话记住啊，先少量的加，精制油和黄油的状态是不同的，用量自己感受，只要把原料捏合成团就可以了～
拌匀以后就是这样的啦！馅心一下子包不完，可以放冰箱冷冻
揉面、搓条、下剂、制皮、包馅成型应该不用多讲了吧😝
要使光头包蒸出来光滑饱满，必须要学会看发酵程度～轻轻按下去马上就能回弹，就可以上笼蒸了
大火蒸五分钟即熟，闷二分钟开盖
成熟啦，是不是很光滑呀？包了一个大的，其余都是小的
晾凉～用小剪刀沿着包子底部一层一层往上，剪出花瓣
顶部略微用红色素点缀一下，少少就可以！大功告成啦✌🏻✌🏻吃之前再回蒸一下即可！