三鲜豆皮￨好吃到哭了
8.6
综合评分
59
人做过这道菜
悠悠食记
武汉特色小吃除了热干面，必少不了三鲜豆皮❗️
没吃过的宝宝一定会想应该外面那一层是豆皮做的吧！
其实三鲜豆皮里面没有豆皮，而三鲜就是鲜肉，鲜菇，鲜笋。
这三种食材是这道小吃好吃的精髓，一起煮出来的味道真的超级好吃！
再配上软糯糯米饭，真的可以说是好吃到哭了！
没有吃过的宝宝也一定要试试这个做法！做一次就成功❗️
没吃过的宝宝一定会想应该外面那一层是豆皮做的吧！
其实三鲜豆皮里面没有豆皮，而三鲜就是鲜肉，鲜菇，鲜笋。
这三种食材是这道小吃好吃的精髓，一起煮出来的味道真的超级好吃！
再配上软糯糯米饭，真的可以说是好吃到哭了！
没有吃过的宝宝也一定要试试这个做法！做一次就成功❗️
用料
| 我用的平底锅直径是24cm，10寸的 | |
| 五花肉 | 250g |
| 笋干 | 70g |
| 糯米 | 250g |
| 香菇 | 7朵 |
| 豆干 | 100g |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 榨菜 | 30g |
| （胡萝卜可以根据自己口味放哦，为了储存，外面卖的几乎不放；如果有鲜笋最好用鲜笋哦） |
三鲜豆皮￨好吃到哭了的做法
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三鲜豆皮的卤肉做法
香菇和笋干分别用水冲洗干净，然后分别泡开。（最后会用香菇水煮肉）
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五花肉，豆干，胡萝卜块，笋干都切成0.5*0.5cm小丁，香菇一朵切9小块。
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糯米要提前用水浸泡1小时以上，然后蒸锅中放入蒸布，放上糯米，然后大火烧开中火蒸半小时到1小时。（以后这个时间我不规定具体多少，每个人情况不同，45分钟左右哦）
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砂锅底放少许油，放入肉丁煸炒，然后放入笋干，煸炒到猪肉全发白后放入香菇。（笋干不吸油，所以要先放入笋干煸炒）
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然后放入泡好的香菇水没过食材多一点的水，放入香叶八角各2颗，干辣椒4颗，冰糖4粒，然后放入生抽2勺，老抽半勺，料酒和蚝油各一勺。然后中小火焖煮20分钟。
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然后放入胡萝卜，豆干，榨菜丁再焖煮10分钟。
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三鲜豆皮的摊皮做法
普通面粉和水1:1比例拌匀
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然后用家里盛汤汤的大勺放入锅中1大勺，刮平。
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然后放入鸡蛋一个打散，再撒上芝麻翻面。
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码上糯米（我用的糯米那个量刚刚好，都放上）再铺上一层卤肉，均匀撒上2大勺卤肉汁。
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然后直接把锅倒扣在盘子里或案板上，再用刀切小块。（我第一次做就不会散）（因为用的平底锅没办法折角，要是大家想像卖的一样就选择家里的炒菜铁锅也是可以滴）
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可以吃啦
小贴士
在家就能做豆皮是真的很方便很好吃，再也不用排队去买三鲜豆皮啦！喜欢吃的做起来吧
