先在主锅中加入清水、无盐黄油和一小捏盐。
盖上主锅盖和量杯,设置5分钟,100℃,1速把水烧开。
在烧水期间,把低筋面粉过筛到一张烘焙纸上备用。
时间到了打开主锅盖和量杯,把过筛好的面粉倒入主锅中。
盖上主锅盖和量杯,设置20秒,4速搅拌均匀。
时间到了后打开主锅盖和量杯,把主锅从主机上拿下来静置5分钟使锅里的面团冷却一些。
然后预热烤箱至上下火200℃。
5分钟后把主锅放回主机上,加入纯天然香草提取精华,它可以去腥并提升甜品的风味。盖上主锅盖,先不盖量杯,设置1分钟,5速快速搅拌。搅拌的同时从主锅盖孔把常温鸡蛋一个个慢慢倒进主锅里,每10秒左右加一个鸡蛋。
30秒左右完成加鸡蛋的步骤,马上盖上量杯,剩余的30秒等面团混合均匀,时间到了泡芙面团就做好了。
用刮刀辅助把它装进裱花袋里。
把泡芙面团均匀挤到铺了烘焙纸的烤盘上,每个泡芙之间要预留一定的空间,因为它们在烤的时候会变大,我用的是一个大号1C星形闭口裱花嘴,你也可以不用裱花嘴。
等泡芙都挤完后就可以送进烤箱了,放置在烤箱的中下层,上下火200℃烤25分钟左右,可以看到烤箱中的泡芙会慢慢变大,等泡芙的表面变成金黄色就烤好了。
这个时候不要着急出炉,关闭烤箱,要把烤箱门打开,在门缝里放入一个木铲,使烤箱里的热气慢慢排出,同时让泡芙在烤箱里慢慢冷却20分钟以上,这样泡芙就不会出现回缩的现象,口感也更好
冷却好后拿出泡芙,用小刀在泡芙的缝隙处扎个口子,然后填充上自己喜欢的馅料就可以了。