没有什么可以征服我的胃，除了新疆正宗椒麻鸡！
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安居尔旗舰店
椒麻鸡是新疆回族的一道名小吃，昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗。如今在新疆，椒麻鸡是必不可少的美食。鸡肉煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗，那叫一个攒劲。
用料
| 新鲜土鸡 | 1只 |
| 洋葱 | 1个 |
| 干辣椒 | 30g |
| 自制麻椒红油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粒 | 20g |
| 麻椒粒 | 50g |
| 花椒粉 | 10g |
| 姜 | 10g |
| 胡椒粒 | 10g |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 5片 |
| 白芷 | 5个 |
| 草果 | 1个 |
| 党参 | 5g |
| 和田大枣 | 3个 |
| 枸杞 | 5g |
| 大葱 | 2根 |
| 桂皮 | 1小块 |
没有什么可以征服我的胃，除了新疆正宗椒麻鸡！的做法
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备好所以材料
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把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
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把姜切片、大葱切段
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调料准备好洗洗
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辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
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煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来
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加土鸡，加盐，大火煮开
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转小火煨煮到土鸡9成熟
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捞起彻底凉透
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热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
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油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
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大葱切段、洋葱切丝
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鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
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一起拌均匀即可
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可以自行加辣椒油、红辣椒、香菜等
小贴士
1、椒麻鸡的鸡很关键:先要挑选一公斤多重的土鸡。
2、收拾干净后用花椒粉和盐在鸡上均匀的抹一遍，使之入味。
3、鸡腌制约20分钟后，再下锅用汤汁小火煨煮到9成熟，太熟的话，鸡就不劲道了。
4、这道菜是辣、麻，所以辣椒和麻椒要多。
2、收拾干净后用花椒粉和盐在鸡上均匀的抹一遍，使之入味。
3、鸡腌制约20分钟后，再下锅用汤汁小火煨煮到9成熟，太熟的话，鸡就不劲道了。
4、这道菜是辣、麻，所以辣椒和麻椒要多。
