香脆碧根果香蕉磅蛋糕

模具里抹黄油垫油纸，此配方正好适合一个小号的霜鸟磅蛋糕模具。

冰箱里放置了一周的黑香蕉，是非常好的烘焙材料，香味和甜度已经达到了极致。如果手边没有黑香蕉，请一定使用有花点的熟香蕉，不然成品不够香甜湿润哟！

把香蕉用叉子碾成泥状，加入香草精搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。

低粉里加入小苏打。

加入肉桂粉，如不喜欢肉桂的味道可以少放，但强烈建议不要不放，因为此味道跟香蕉味超搭也是蛋糕的灵魂所在。两种粉粉与低粉拌匀后过筛备用。

将软化好的黄油稍微打散。

一次性加入黄糖和红糖。

两种糖我用的都是太古的。

黄糖因为颗粒较大，我提前用料理机打成粉。

因为打发黄油是需要粉状的糖滴，大颗粒太难溶化。

高速打发大约5分钟，至图中发白蓬松的羽毛状。

一次性加入一颗室温下的大鸡蛋。继续高速打发。

混合均匀后的状态如图，只要是室温的鸡蛋，基本都不会水油分离滴。

加入香蕉泥，搅拌均匀。由于香蕉份量较大，出现水油分离的现象，不要慌，后面加入面粉就好了。

加入面粉混合物，切拌均匀。此步骤忘记拍了，图为没加面粉前的状态。

加入面粉后的成品糊颜色稍深，装入裱花袋内。

顶端剪一个小口。

挤入模具中。

表面用刮刀抹平。

撒上碧根果碎。

放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层，45-50分钟。

烤了10分钟时的样子。

出炉前5分钟，表面已经有自然的大裂缝啦！

出炉后，立刻脱模晾凉，撕掉油纸后就可以开动啦！整个屋子都是香蕉的香甜，太让人欲罢不能了。