猪蹄6 | 只 |
葱6 | 根 |
姜8 | 片 |
花椒30 | 粒 |
干辣椒10 | 个 |
八角6 | 个 |
酱油4 | 勺 |
料酒1 | 勺 |
盐5 | 克 |
糖5 | 克 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
新鲜青辣椒 | 10个 |
小米辣 | 10个 |
香叶 | 20片 |
生抽 | 2勺 |
水 | 500克 |
洗干净,切两边。
葱结,姜,花椒,八角,香叶桂皮,一样一半放里面。
加酱油3勺,料酒1勺,生抽1勺。
加水,浸没猪蹄。
让压力锅,选择蒸肉,等待跳闸
跳闸,出锅。捞出猪蹄,凉一下。
把猪蹄手撕开。很好撕的,都是骨头关节,用刀剁会把刀给剁钝。撕好放一个碗里。
油入锅,油热后,放郫县豆瓣酱2勺,葱,姜,八角,桂皮,香叶,花椒,剩下来的一半,放里面炒香味出来,放干辣椒,炒香,放撕好的猪蹄,放盐,糖,酱油,生抽,等上色了,放青辣椒,小米辣,在炒一会。就可以出锅了。
非常美味,非常下饭,和酒非常的配。
最近喜欢喝德国的白啤5公斤的桶装。
已经有人说明天还要吃。