肉清洗干净,锅里加水放肉煮,煮到筷子可以扎透,捞出控干水分待用。
放油锅里炸到肉皮起泡,捞出待用。油炸过的肉不会太腻,尤其肉皮不管炖多久都会比较劲道好吃。
锅里放一点油,油热放俩勺白糖用铲子不断的搅拌,直到起泡变成焦黄色,加入姜片,桂皮,小葱,煸香后倒入过油肉,快速翻炒,这时候肉挂色了,倒入一碗生抽,中火让其炖一会入味,可以根据食材的多少加盐,我这么多东西是加了一勺半盐,可以多次少加,试着来,因为放了生抽,不想放盐可以多加生抽或者老抽。
加半锅水,中火炖肉。听着咕嘟咕嘟的炖肉声音合着浓浓的酱香味,接地气的满足感🐷
煮肉的时候把千张切小条,卷成这样的豆腐结,放油锅里炸到起泡。这样做的目的是有嚼头🐸
过油炸到起泡焦黄
煮好的鹌鹑蛋用凉水泡一泡好剥壳。这一步可以放在最开始,在炖肉的时候剥蛋充分利用时间😊
肉炖40分钟后加入过油的豆皮结,海带条,鹌鹑蛋(也可以过油,这次没过油),继续炖至少半小时,这一锅满足了好多需求,大人可以先来个肉夹馍,再来个豆皮海带夹馍,超级美味。
肉夹馍放一点青椒和大蒜碎,剁碎的肥瘦肉再加一点肉汤,超级好吃,回味无穷🐙