1)事先把牛肉泡下,把血水冲洗干净,切成薄片,用生抽,盐,生粉,鸡蛋,油腌制20-30分钟左右。
千张洗净切丝,焯水待用。祘、姜切末。
2)锅里放油,把豆瓣酱,少许蒜末、姜末放进锅里,炒出香味来,锅里加碗水烧开,放入焯过水的千张进去煮几分钟,锅里加点老抽,生抽,盐,糖煮入味。再加入牛肉片放进去划开煮变色,关火。煮好的牛肉,千张及汤汁全部倒进大碗里。另起一个锅,放油、把花椒、蒜、姜、放进去煎香,再把辣椒也放进去煎一下就马上关火。免得把辣椒、花椒煎糊了。最后把所有的佐料淋在煮好的牛肉和千张上。吼吼~真是不要太香了!
3)儿子说,太香,太好吃了😍
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