【甜心招牌】高端宴客鲜美素鸭
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人做过这道菜
大鹏的甜心
豆皮的醇香，笋丝的鲜嫩……一口一个，真的，那味道太鲜美！
在餐厅里这其实是一道凉菜，不用太多调料，单单食材的香味就足够满足味蕾。
在餐厅里这其实是一道凉菜，不用太多调料，单单食材的香味就足够满足味蕾。
用料
| 春笋或冬笋或茭白 | 冬笋1只，如春笋或茭白则2只 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 豆皮 | 1张 |
【甜心招牌】高端宴客鲜美素鸭的做法
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先备汤汁，一勺生抽一勺蚝油一点糖，和大约半瓶矿泉水的水量一起倒入锅中煮开
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煮开后倒出晾凉备用
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胡萝卜🥕和笋切丝，冬天用冬笋，春天有春笋，春笋快过季的时候有茭白，都可以的～
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胡萝卜和笋丝放一起炒，加少许盐，炒到七成熟就好
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用豆皮包裹菜丝，包裹方法不唯一哈，菜丝放豆皮中间，淋一些正在晾凉的汤汁，再裹成长条就行，两边多出的豆皮压到底下
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裹好后蒸7-8分钟，这一步是为了豆皮卷定型
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蒸好后有汤汁，汤汁千万别浪费，这个汁特别鲜，倒入之前晾凉的料汁中
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平底锅放少许油，豆皮卷放进去，小火慢慢煎
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煎一分钟左右就变焦黄了，翻面煎另一面
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两面都焦黄后倒入备好的汁水
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开大火收汁，咕嘟咕嘟～中间翻一次面
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汤汁干了马上关火，现在很烫，可以在锅里晾一会儿再拿出来
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切段儿～
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特！别！鲜！
