酸菜猪肉水饺(附下饺子详解参考)
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人做过这道菜
Amiao私房菜
美丽的格格春节期间腌的酸白菜给了我一大罐，一直没打开尝，今天终于包了一回饺子，好吃！大满足！
话说今天又连上了两节训练课，综合训练加杠铃蹲蹲蹲，累到感觉达到了人生巅峰，但是每天早上上秤看着数字一天天在减少，立刻有了小马达一般的动力！😂自己做的减脂餐吃完到家仨小时后就已经饿的前胸贴后背的感觉，小蜜蜂还是强忍饥饿与劳累厨房一站半小时快手包出了60个酸菜猪肉饺子，俩人吃足够了还吃不了，一边包一边琢磨酸菜包出来是酸的吧？能好吃？我可以吃几个？
是谁的心呐？……😋
话说今天又连上了两节训练课，综合训练加杠铃蹲蹲蹲，累到感觉达到了人生巅峰，但是每天早上上秤看着数字一天天在减少，立刻有了小马达一般的动力！😂自己做的减脂餐吃完到家仨小时后就已经饿的前胸贴后背的感觉，小蜜蜂还是强忍饥饿与劳累厨房一站半小时快手包出了60个酸菜猪肉饺子，俩人吃足够了还吃不了，一边包一边琢磨酸菜包出来是酸的吧？能好吃？我可以吃几个？
是谁的心呐？……😋
用料
酸菜猪肉水饺(附下饺子详解参考)的做法
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腌了三个多月的酸白菜(腌制品一定要超过1个月再吃，不好的物质～亚硝酸盐指数差不多可以放心了)洗过几遍再泡一会，尝尝咸淡。
如果想吃酸菜味道浓一些的就少洗几遍，同时减少其他咸味料，别弄咸了就好。
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五花肉绞馅，酸菜稍干的口感，所以五花肉搭配比较适合
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葱姜
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姜切末，葱花切碎(渴望拥有一副风镜😂)
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酸菜切碎，尝尝还太咸，就再过水洗一下，攥出水分
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包之前拌肉馅：葱姜末先放
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盐、料酒、生抽、老抽、最后一勺香油顺时针搅拌均匀
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加入酸菜，再加入1勺香油顺时针拌匀，尝咸淡合适了开始包饺子
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能自己和面擀皮最好，今天图省事买了饺子皮
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饺子皮包之前稍微抻拉大一点点好包
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捏紧口，一定捏紧，否则吃片儿汤
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20分钟搞定一盖帘半60个，排好队，准备下锅
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提前预备开水，大火，敞口锅宽水下饺子，4/5锅的水，水里放一小勺盐，防止饺子下进去粘
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放饺子之前提前用漏勺把水先顺时针转起来，饺子贴边低一点快速下到锅里去，这一锅我下了30个
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漏勺马上贴边同样顺时针轻推动饺子，不黏锅底后，盖锅盖，大火煮
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第一次煮开添冷水半碗，顺时针贴边轻推饺子几圈，盖锅盖继续煮
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第二次开锅添半碗冷水，重复轻推几圈冷热水均匀，盖锅盖继续煮
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第三开，关火，饺子熟了，全部浮起，涨嘟嘟，迅速用漏勺沥水捞出装盘，从下锅之后计时最后捞出一共4分钟，仅供参考。
因为各家火力，锅，水，饺子放进多少等等条件多少都不一样
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备好醋、来几瓣蒜
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好吃！腌酸菜比起鲜白菜稍微口感有咬头，微微的酸味，别有风味，还灌汤的
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盛上一碗饺子汤凉着最后吃完喝点，原汤化原食
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北方人俗话说：饺子就酒，越喝越有😄美！
小贴士
步骤里说过了，请详细看看。
煮饺子切忌水少，贪多，前面准备馅料，包那么费事，别毁于一旦下成片儿汤。
煮饺子切忌水少，贪多，前面准备馅料，包那么费事，别毁于一旦下成片儿汤。
