黄骨鱼汤(必出金汤)
8.4
综合评分
258
人做过这道菜
靡它靡它
超爱喝我妈做的黄骨鱼汤，现在自己做饭也做出了跟我妈熬的一样的味道~开心~
用料
| 姜片3 | 片 |
| 葱1 | 根 |
| 小葱1 | 根 |
| 新鲜黄骨鱼 | 3条 |
| 香菜(应该有，我不吃就没加) | 1小把 |
黄骨鱼汤(必出金汤)的做法
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买新鲜的黄骨鱼3 条，一人一条半的量，爱吃黄骨鱼饭量大的按一人两条的量也可以，让摊主处理干净，回家再过水多洗几遍即可
大葱段两段，或小葱一把揉碎
姜片3片
小葱碎一把
备料完成
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不粘锅加少量油，同时另起一锅烧开水。
注意同时~同时哈~
烧开水的量，我两个人喝的量是烧4碗水最后出两碗汤。
黄骨鱼下锅煎，小火，一面煎至少一分钟，看到鱼身体固定了再翻面，不然肉会散，煎到两面金黄，鱼身基本固定，不掉皮的程度就可以了。
不用不粘锅煎的话经常晃晃锅，不要粘锅掉皮了哈~
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鱼煎好后，在开水锅里加大葱段两段，或小葱揉碎一把，姜片3片
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煎好的鱼连油带鱼倒进开水锅。
这就是为什么煎鱼用少量油了，不用不粘锅油多的旁友们可以先倒掉一点油再倒进去
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开水锅保持大火，10分钟
之后想加豆腐啊，青菜啊，金针菇啊都可以加进去，我纯喝鱼汤所以什么都没加。
然后改中小火继续煮。
这时候就已经出金汤了，之后汤会慢慢收浓减少，根据你们几个人喝的量看着点，收汤的速度会很快，一般我烧4碗水剩两三碗汤就可以 -
汤好之后，撒小葱碎，加盐适量，醋5g，胡椒粉适量，五香粉适量，
这是我家吃的我最喜欢的味道，不吃就不加
理论上应该撒把小香菜会更香~我不吃所以没加
滴几滴香油
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出锅走起！
