【暖暖焙家】冰淇淋曲奇，又一款热销网红！

Name: 【暖暖焙家】冰淇淋曲奇，又一款热销网红！
Ingredients: 150克黄油; 1克盐; 95克糖粉（糖霜）; 60克鸡蛋; 75克黄油糊; 50克王后中筋面粉; 25克玉米淀粉; 20克全脂奶粉; 15克杏仁粉; 48克王后中粉; 2克抹茶粉; 同原味其他4个原料用量; 45克王后中粉; 5克可可粉; 同原味其他4个原料用量; 40克王后中粉; 9克紫薯冻干粉; 同原味其他4个原料用量

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暖暖焙家

做曲奇，打发黄油是个难点，挤花手法也比较考究。
而用冰淇淋挖球勺做曲奇，不仅样子美观、创意十足，也大大减少了造型方面的难度。

用料

基础黄油糊：
黄油	150克
盐	1克
糖粉（糖霜）	95克
鸡蛋	60克
原味冰淇淋曲奇：
黄油糊	75克
王后中筋面粉	50克
玉米淀粉	25克
全脂奶粉	20克
杏仁粉	15克
抹茶味：
王后中粉	48克
抹茶粉	2克
其他4个原料用量	同原味
巧克力味：
王后中粉	45克
可可粉	5克
其他4个原料用量	同原味
紫薯味：
王后中粉	40克
紫薯冻干粉	9克
其他4个原料用量	同原味

【暖暖焙家】冰淇淋曲奇，又一款热销网红！的做法

先做黄油糊：
黄油切小块，提前完全软化，加盐和糖粉一起打发至发白蓬松状态
分次少量、慢慢加入常温蛋液，每次搅打至完全乳化再加下一次，直到蛋液与黄油搅打至完全乳化
将黄油糊平均分成四份，每份大约75克
分别将各个口味中所有粉类一起混合过筛，即：中粉、玉米淀粉、全脂奶粉、杏仁粉（、抹茶/可可/紫薯粉），入黄油糊中，切拌均匀
带上烘焙用一次性手套，用冰淇淋挖球勺将面糊整成冰淇淋球的样子，均匀地摆放在烤盘上（可单色或混色），入烤箱150℃烘烤20分钟后，转130℃烘烤1个小时，直到饼干变得酥脆即可。
出炉冷却后，密封包装存放。

小贴士

1. 黄油一定要软化彻底，以免影响打发，且后期蛋液加入容易油水分离；黄油软化的状态跟牙膏接近，不能融化成液体哦。
2. 蛋液最好用常温的，分次少量多次加入，每次充分搅打乳化。
3. 粉类拌合的时候用切拌的方式拌匀即可，不要过度搓揉，以免面粉起筋影响口感。
4. 配方中加入了抹茶粉、紫薯粉等天然果蔬粉，加上挖球器挖出来的面糊比较高大，所以一定要低温长时间烘烤，以免过于上色影响美观、及内部不熟造成口感不酥的现象。
5. 原味配方中还可以加入20%的奥利奥饼干碎增加口感，其他口味也可加入坚果碎增加口感哦。