防止面团温度过高(面包机版)

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夏天做面包最头疼的就是面团的温度高影响出膜影响面包的口感,厨师机可以把和面桶外面裹上冰袋,但是面包机和面怎么办呢?这个方法就能解决你的困扰

用料  

锡纸
保鲜膜
冰箱

防止面团温度过高(面包机版)的做法  

  1. 用锡纸把面包机的加热管全部都包裹住

    防止面团温度过高(面包机版)的做法 步骤1
  2. 把做面包的材料放入面包桶⚠️不要放酵母、盐、黄油

    防止面团温度过高(面包机版)的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜将面包桶放入冰箱冷藏半小时以上

    防止面团温度过高(面包机版)的做法 步骤3
  4. 拿出面包桶加入酵母,启动面包机和面模式,按照后盐后油法操作

    防止面团温度过高(面包机版)的做法 步骤4
  5. 和好的面团温度在26度左右

    防止面团温度过高(面包机版)的做法 步骤5

小贴士

液体和黄油最好都是冰箱冷藏后直接用,这样降温的效果更好
 

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该菜谱发布于 2019-05-24 16:42:15
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