什锦糯米包饭
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人做过这道菜
邵童寧-天思天意
婆婆包粽子剩下一些泡过的糯米，不知道怎么处理才好。正好婆婆昨天买了蹄膀，我就让婆婆切了几块蹄膀肉腌起来，加上咸蛋黄和泡发的珍珠菇，做一个简单好味的糯米包饭。
用料
什锦糯米包饭的做法
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提前一晚将蹄膀肉切大块，加生抽，老抽，蚝油，橄榄油，料酒拌匀腌渍一夜。
珍珠菇洗干净，泡发待用。
糯米+乌米与粳米的比例大概是3：1，淘洗干净，加入适量用来泡发珍珠菇的水，浸泡两小时。加入腌渍蹄膀肉的料汁，拌匀。
准备一个稍深的大碗，将拌好的米分出一半平铺在碗底，然后均匀的放上蹄膀肉，咸蛋黄，珍珠菇，再铺盖上另一半米，稍稍用力压实，放入高压锅压制40分钟，即可出锅。
出锅后，准备一个稍大的深盘，将蒸好的包饭扣在盘上，即可开动啦。
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ps：咸蛋黄用生蛋黄更好
