猪杂汤

将猪肺反复灌水至白色（这步很重要！洗不干净汤色发黑）切片，肥肠加盐醋搓洗干净，猪心漂水洗净，猪舌刮去舌苔备用，瘦肉切片用盐和芡粉码味备用。

将瘦肉以外的所有肉类原料冷水下锅煮沸捞出备用。

锅中加猪油，将肺，肥肠入锅加姜蒜炒香加水，加入除瘦肉外的所有食材大火煮沸，撇去浮沫，加花椒，香料，大葱。

将汤倒入砂锅中大火熬出颜色后转小火炖两个小时。(一个半小时左右加萝卜，蘑菇可以快起锅了再放)

熬好后将瘦肉倒入锅中煮变色，加盐味精调味，装碗后撒上葱花即可。