水晶西米紫薯粽子
7.7
综合评分
9
人做过这道菜
红红私房小厨
另附西米绿豆粽:
西米200克、去皮绿豆140克、肥肉100克、白酒5克、盐5克、糖10克、咸鸭蛋5只，绿豆用水浸泡两小时，肥肉切1.5厘米小丁用白酒抓一抓，绿豆+糖+盐搅拌均匀。
包粽子顺序:放入西米，放上小块肥肉、一小块蛋黄，铺上绿豆，最后再铺上西米，包起来即可！
西米200克、去皮绿豆140克、肥肉100克、白酒5克、盐5克、糖10克、咸鸭蛋5只，绿豆用水浸泡两小时，肥肉切1.5厘米小丁用白酒抓一抓，绿豆+糖+盐搅拌均匀。
包粽子顺序:放入西米，放上小块肥肉、一小块蛋黄，铺上绿豆，最后再铺上西米，包起来即可！
用料
水晶西米紫薯粽子的做法
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把配方中西米放入盆中，倒入开水淹没西米，用筷子搅拌均匀，泡3-5分钟左右，泡好的西米倒入淘米篮冲水，沥干水分后加入砂糖搅、油拌均匀待用。
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紫薯切丁，这里我用了紫薯和甜心薯两种。
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粽叶刷上薄薄一层油装上西米和紫薯，包上即可。刷油为了打开粽子是一个整体，不沾粽叶！
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因为高压锅煮了鲜肉粽子，所以西米粽子只能在煤气灶煮，水开了下粽子，煮开后小火煮一个小时！也可以蒸，水开后蒸30-60分钟，时间具体看个头大小！
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爆照一张，为了拍图，开锅就拆了，最好冷却后放入冰箱冷藏半小时再食用，口感糯糯的！
小贴士
糖的用量自行斟酌，因为每个人对甜的认可不一样！
粽子一定是水开再下，切记！！！
粽子一定是水开再下，切记！！！
