十寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
香香爱吃糖
十寸的蛋糕 忘了拍图 很绵软的蛋糕 不放奶油也很好吃啊！记录下来 希望可以帮到各位厨友 一起发现美味哦⊙∀⊙！
用料
十寸戚风蛋糕的做法
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准备两个无油无水的容器，蛋清蛋黄分离 新手可以用分蛋器 也可以手动分蛋 视频如下
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除低筋面粉外其他原料加入蛋黄中搅拌均匀
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蛋黄中筛入低筋面粉 翻拌均匀至顺滑无颗粒状态
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烤箱预热上下管150度° 蛋白中滴入几滴柠檬汁 70克白砂糖分三次加入 大泡沫状加入三分之一 泡沫细腻有纹路加入三分之一 打发至有阻力加入剩余的白砂糖
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蛋白打发至提起打蛋器有直立的小尖角 或插入牙签不到 盆可以倒扣 表示蛋白打发好了
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面糊中加入三分之一蛋白切拌均匀 倒入剩余蛋白中快速翻拌均匀 防止消泡 从高处倒入十寸模具 在案板上微微震两下 震出大气泡
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放入烤箱中下层 上下火145度°烤60分钟 出炉 震一下 倒扣晾凉 脱模 开吃！
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打点奶油做个纸杯蛋糕也不错哦⊙∀⊙！
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裱花有点丑哦⊙∀⊙！
小贴士
蛋白打发的状态是成功的关键 中速打发虽费时但稳定性好 ！还有 各家烤箱脾气不一样 我的是海氏c30下火温度偏高10。 大家可以自行调整！
