凉皮

所有材料放入主锅， 揉面模式三分钟。
取出整圆，包好静止最少半小时
（我是揉好了就包好进冰箱隔夜，时间久了面筋多）

加水。
开始搓洗面团。
说真的， 我就瞎搓。 哈哈， 南方人表示乱揉一通。
水很快会变白， 我就倒入一个盆子， 再加水再洗， 洗到洗出来水不太白，就差不多了。

洗完剩下就是面筋咯。
我是直接拿去加在我作土司的面团里头一起揉。 出来的面团超级无敌霸王不可思议的Q弹。

水静止六小时以上。
粉会沉淀在底下， 拿大勺子把上面水去掉剩下一点点不太去的了的， 就直接跟底下水扮匀。

粉浆放在平底大盘。薄薄一层就好了。
底下用大火蒸两分钟。粉浆表面会出现大泡泡就是蒸熟了。（我是煤气灶上蒸的）

我是用刮刀稍微刮一下凉皮边缘， 就可以轻松拿起凉皮。
每层凉皮都刷一层熟油，这样就不会黏在一起。
（熟油， 可以在小美加20-30克油 120度 3分钟）

酱汁建议： 生抽， 香油， 麻酱加少量热水扮匀， 醋，蒜泥。
可以加一些喜欢的蔬菜， 比如我是加黄瓜丝， 煮熟的烤麸，胡萝卜丝，黄飞红麻辣花生。
全部扮匀就好。 口味自己可以调整。