韭菜爆炒猪肝，香嫩的口感

1，备好食材

2，蒜切碎，干辣椒切段，韭菜切段，五花肉切薄片

3，猪肝切薄片，用清水反复冲洗里面血水，然后滤干

4，滤干水的猪肝装盘放入1/3匙盐，半匙生抽，半匙老抽，一匙料酒，2匙淀粉，一匙炒菜油（防止猪肝粘在一起）腌十来分钟

5，锅里放平时炒菜一半油量，放入五花肉，炒至有点焦黄并出油

6，放入腌好的猪肝，大火快速爆炒（注意啦，猪肝腌后，碗里又会出来一些水份），下锅前请再把水份滤干下

7，炒至变色，赶紧起锅，待用，千万别炒过头啦

8，锅里余油（没有余油的自己再倒点油）把蒜瓣干辣椒炒香

9，加入韭菜，大火翻炒个三五下

10，加入猪肝，大火翻炒10秒，韭菜很容易熟，不要炒太久，否则容易枯黄掉，猪肝也容易变老

11，出锅啦