香菇油菜包子

酵母用温水化开，静置5分钟。水的表面会有小泡泡产生。

糖放入面粉上，用酵母水均匀的淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片。

雪花状的面片用手聚拢到一起，逐渐揉成一个光滑的面团。

揉成光滑的面团后，放在盆里，覆盖保鲜膜，发酵。

发酵面的时候，我们制作馅料。香菇和油菜都切成1厘米见方的末。把盐均匀的撒在蔬菜末上面，用筷子拌匀，静置5分钟。

手用力挤压蔬菜，将多余的水份挤出去。馅儿就做好了。

发酵好的面团，再次排气揉光滑，分成均匀的剂子，约40g一个。擀成包子皮。

用正常包包子的手法包好包子，注意馅儿不要追求放的太多，馅儿太多会让包子皮塌，就不那么白胖了。

这是非常关键的一步，包子在蒸屉内二次醒发20-30分钟。这是决定能不能成功的关键一步，千万不能忽视。二次醒发的时候，一定不能直接裸露在空气里。尤其是北方，非常容易就干皮了。

冷水上锅，开始蒸，蒸10分钟后，焖3分钟再揭开锅盖。