芥兰炒牛肉
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
五先生的厨房
用料
芥兰炒牛肉的做法
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牛肉切片，少量盐0.3-0.5克左右研制底味，就是稍微撒一点点，葱姜水、黄酒、抓匀至碗底无水为止，适量干淀粉上浆（葱姜水，把葱姜捏一捏用水浸泡）
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盐，白糖1克、蚝油3-4克，生抽1勺、黄酒（料酒）适量，半炒勺的水搅匀，有沙茶酱的话也可以稍微放点（盐在浆肉的时候放了，这里需要酌情减少些）
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葱花蒜末，芥兰梗叶分开备用
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三四成油温滑炒牛肉至表面变色捞出
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先放芥兰梗煸炒至翠绿，放入葱花和一半蒜末爆香，因为我想要生蒜和熟蒜两种香味，所以分开放入
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放入芥兰叶和牛肉
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倒入调好的碗芡、另一半的蒜末，翻炒均匀收汁装盘
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芥兰炒牛肉，供厨友参考
