纯素法国Cassoulet汤
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Yana纯素
Cassoulet是法国东南部的菜肴，通常由白芸豆和香肠作为主要配料，今天做一个纯素版本的Cassoulet，味道绝对不比肉的差。
用料
| 白洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 芹菜 | 两根 |
| 芸豆 | 1杯 |
| 素肉肠 | 3根 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 姜黄 | 一小撮 |
| 番茄paste | 100毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 胡椒 | 1克 |
| 辣椒粉 | 一小撮 |
| 迷迭香 | 可不用 |
| 新鲜番茄 | 2个 |
| 蔬菜高汤 | 1升 |
纯素法国Cassoulet汤的做法
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芸豆浸泡一晚备用。胡萝卜、蒜切片，洋葱切末，芹菜、番茄切丁。
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锅中放入橄榄油，油烧热后放入洋葱和蒜。炒香后放入番茄。
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番茄出水后放入辣椒粉、胡椒、姜黄，搅拌均匀后加入蔬菜高汤。
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加入芸豆、芹菜、胡萝卜小火煮20分钟。
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这时候可以在平底锅上煎素肉肠。煎好后切成小段。
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汤煮20分钟后加入番茄酱和煎好的素肉肠。再煮10分钟。
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放入盐，搅拌均匀后即可乘出。
小贴士
蔬菜高汤没有也可以用水，用量刚好超过所有食材就好。
