不放油的干豆角红烧肉（啤酒慢笃版）
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人做过这道菜
圆圆子的厨房手记
将整块红烧肉送入口中，
轻轻一咬，
让油脂在口齿间迸出，
浸润到酥烂的瘦肉层，
那一瞬，
你终于领会五花肉的精神内核……
闷骚的干豆角在一旁静默，
与世无争地等待真正会吃的人。
它吸收了浓醇汤汁的精华，
入口微甜，然后引爆肉的香味！
软而筋道的口感，
让牙口不好的人哭着拨通了牙医的电话，
恨不得五分钟内套上烤瓷牙，
得以体会干豆角神形独到的韵味……
一言以蔽之：贼好吃。
轻轻一咬，
让油脂在口齿间迸出，
浸润到酥烂的瘦肉层，
那一瞬，
你终于领会五花肉的精神内核……
闷骚的干豆角在一旁静默，
与世无争地等待真正会吃的人。
它吸收了浓醇汤汁的精华，
入口微甜，然后引爆肉的香味！
软而筋道的口感，
让牙口不好的人哭着拨通了牙医的电话，
恨不得五分钟内套上烤瓷牙，
得以体会干豆角神形独到的韵味……
一言以蔽之：贼好吃。
用料
| 五花肉 | 600克 |
| 冰糖 | 一小把（按口味增减） |
| 姜 | 7片 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片（没有就算了） |
| 啤酒 | 500克 |
| 料酒 | 1+1勺 |
| 味极鲜酱油 | 1勺 |
| 红烧酱油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 干豆角 | 一把（喜欢就多放） |
| 开水 | 适量 |
不放油的干豆角红烧肉（啤酒慢笃版）的做法
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主要材料合照📷 ⚠️干豆角需要泡两个小时。
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买肥瘦相间的五花肉，切成麻将块大小。
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切好的肉块冷水下锅，开大火焯水，加入姜3片，料酒1勺。煮出浮沫后，捞出肉块沥水。
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锅洗净擦干，不用放油，码入五花肉，小火慢煎。（600g五花肉渐渐会炼出很多油）
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煎至四面金黄，捞出肉沥油。
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就着刚才的油锅，放入冰糖，捣碎，依然是小火，耐心等待冰糖变成液态。
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倒入沥好油的香煎五花肉，翻炒上糖色。（小心油溅）
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放入八角、香叶、姜片翻炒。
-
可以把多余的油倒掉。
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加入料酒、味极鲜酱油、红烧酱油、盐，翻炒均匀。
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倒入刚烧开的开水，略微到肉的一半高，加入啤酒，啤酒和水加起来没过肉，大火煮开后盖盖，小火慢笃一小时。
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一小时后，放入干豆角，翻炒均匀，继续笃半小时。
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配一碗米饭🍚齐活儿啦🤩
小贴士
没啤酒就用开水；
干豆角可以多放点，真的巨好吃！
干豆角可以多放点，真的巨好吃！
