锅塌豆腐￨下饭能力无敌
8.4
综合评分
14
人做过这道菜
孙大爷的小吃部
这道锅塌豆腐，
也是当时看中餐厅1的时候跟亮大厨学的
当时看亮大厨做完真是一脸懵逼
这么简单的方法，竟然可以做出外形和味道都相当爆炸的豆腐
看完以后立马照着做了，真的超级好吃，而且下饭能力无敌
今天就教你做这道好看好吃又好做的锅塌豆腐
也是当时看中餐厅1的时候跟亮大厨学的
当时看亮大厨做完真是一脸懵逼
这么简单的方法，竟然可以做出外形和味道都相当爆炸的豆腐
看完以后立马照着做了，真的超级好吃，而且下饭能力无敌
今天就教你做这道好看好吃又好做的锅塌豆腐
用料
| 豆腐 | 500g |
| 葱 | 15g |
| 姜 | 10g |
| 小米辣 | 2根 |
| 盐 | 5g（1小勺） |
| 淀粉 | 30g（2勺） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 5g（1小勺） |
| 生抽 | 15ml（1勺） |
| 蚝油 | 15ml（1勺） |
| 水淀粉 | 5ml（1小勺） |
锅塌豆腐￨下饭能力无敌的做法
-
豆腐切成扑克牌大小，1cm左右厚的厚片，铺在盘子中，豆腐双面均匀撒上一小勺盐，2勺淀粉，腌制10分钟
-
鸡蛋打入碗中，打散
-
锅中放油（热锅冷油），把腌制好的豆腐裹匀蛋液
-
放入锅中，煎至两面金黄，捞出后控干油备用
-
锅中留底油，烧热后加入葱片，姜丝，小米辣圈爆香
-
加入一勺生抽，一勺蚝油，加入适量水，烧开后，加入一小勺糖
-
转小火放入煎好的豆腐，一面煮变色以后翻到另一面
-
等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一小勺水淀粉勾芡
-
装盘后浇上汤汁，撒上葱花和小米辣圈
小贴士
1、豆腐可以放在冷藏里15分钟，这样容易定型，切的时候好切
2、煎豆腐的时候要热锅冷油
3、最后的也可以不勾芡，如果勾芡千万不要太厚，影响口感
2、煎豆腐的时候要热锅冷油
3、最后的也可以不勾芡，如果勾芡千万不要太厚，影响口感
