空气炸锅盐酥鸡
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人做过这道菜
禄禄圆滚滚
在柯俊年老师的盐酥鸡配方的基础上，用空气炸锅来做。既免了开油锅的苦恼，口味和口感还可以媲美油炸版哦～
小提示：
- 带有颗粒状的地瓜粉是盐酥鸡的灵魂食材！
- 不要被长长的用料清单吓到，它们是盐酥鸡好吃的关键
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关注食物对话博客，那里有更多优质食谱哦～：https://fooddialogues.wordpress.com
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用料
| 鸡腿肉 | 约300g，鸡胸也可以 |
| 腌肉料 - 干料 | |
| 盐 | 1/8 tsp/茶匙 |
| 糖 | 1/8 tsp/茶匙 |
| 五香粉 | 1/4 tsp/茶匙 |
| 干罗勒（可不放） | 1/4 tsp/茶匙 |
| 蒜粉 | 1/2 tsp/茶匙 |
| 腌肉料 - 湿料 | |
| 香油 | 1 tsp/茶匙 |
| 蒜头，压成蒜泥 | 1瓣 |
| 酱油 | 2 tsp/茶匙 |
| 米酒 | 2 tsp/茶匙 |
| 鸡蛋 | 小半颗，也可只用蛋白部分 |
| 腌肉料 - 锁水酥炸粉 | |
| 中粉 | 1 tbsp/汤匙 |
| 玉米淀粉 | 1 tbsp/汤匙 |
| 地瓜粉 | 1/4 tsp/茶匙 |
| 泡打粉 | 1/8 tsp/茶匙 |
| 炸前裹粉 | |
| 地瓜粉 | 小半碗 |
| 炸后调味料 （可自行发挥） | |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 蒜粉 |
空气炸锅盐酥鸡的做法
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将鸡肉切成约边长为5cm左右的小块，放入碗中备用，我这里用了鸡胸肉，鸡腿肉口感更软
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调制腌肉料
干料：1/8 tsp 盐、1/8 tsp 糖、1/4 tsp 干罗勒叶、1/4 tsp 五香粉、1/2 tsp蒜粉
湿料：2 tsp 酱油、2 tsp 料酒、1 tsp芝麻香油、小半颗鸡蛋，一瓣蒜压成泥
准备酥炸粉：1tbsp 中粉、1tbsp玉米淀粉、1/4tsp地瓜粉、1/8 tsp泡打粉，混合均匀 -
将上述腌肉料放入鸡肉中，抓拌均匀
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再将酥炸粉倒入鸡肉中，抓拌均匀，放入冰箱冷藏至少一小时，隔夜更佳。
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在小碗中倒入小半碗地瓜粉。一只手将鸡肉放入装有地瓜粉的碗中，另一只手将地瓜粉撒在鸡肉上，使其全部包裹上地瓜粉。
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放在盘子或案板上，等待5-10分钟，使地瓜粉回潮。
同时，你可以在空气炸锅底喷油或者抹油防粘
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地瓜粉回潮后，鸡肉上均匀淋上油。将有油的一面朝下，摆在空气炸锅上
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在每一块鸡肉上再淋一遍油
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空气炸锅 400F/200C，烤20分钟或至金黄色
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在盘子上垫上厨房纸吸油，撒上喜欢的香料，开吃吧！
