五花肉切块。(选带皮五花肉,肥瘦适中的。)
将五花肉冷水下锅,烧开后焯一下,捞出沥干水份冷却备用。
葱切段,姜切片。
温油下葱段、姜片,中火炒香。下焯好水的五花肉,翻炒片刻。下适量料酒、生抽、老抽和盐,继续翻炒均匀。
有点粘锅时,放入适量冰糖。
然后加入清水烧开,水以刚刚没过肉为宜。转至小火慢炖1小时,期间翻炒几次,可试吃调味。
肉炖好后,如果水还多的话,开大火自然收汁。此时不离人,及时翻炒以免生锅糊底。
汁收浓即可装盘,完成✅
盘中放点装饰(西兰花🥦,薄荷绿等),我临时起意放的葱绿丝儿。