屁屁吃的红烧羊肉

先烧一壶热水，准备炖肉用

焯水，羊肉洗净后冷水下锅，放姜片和料酒，此时开始准备胡萝卜，洗净切滚刀块。水开后撇去浮沫，煮3分钟后捞出，冲掉肉上的沫沫，沥干

热锅冷油炒羊肉，小火慢翻，使羊肉表皮变微黄，有炒肉的香味

加入生抽，稍多，同时大火快炒，防止烧糊，炒到酱油发出成熟的味道；加入老抽，一点点，提色；放糖，提色。放入干辣椒，炒匀。

加入开水，大火开始炖煮，水开后放入胡萝卜，根据锅蒸发的情况放水，基本上水没过菜即可。水开再次开后中小火多煮，如果急着吃，就一直大火煮，注意水量，防止干锅。

羊肉软烂后开祸害，大火收汁。出锅后放入盘中，可用绿叶点缀