开花米糕（笑粄）
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人做过这道菜
哎呀我是陈皮皮
发现超市有卖笑粄粉，做开花米糕就变成了超级容易的事情。
没有笑粄粉的话可以用粘米粉代替～
下拉
有➕泡打粉快手版本的
也有➕酵母发酵版本的
有评论说粘米粉版本的硬得吃不了，那就是不同的粉吸水量不一样，以及不同温度下需要的酵母、发酵状态不一样。
我家里一直用这个方子做，冬天酵母可以加多一点，或者发酵时间长一点。
因为没有加泡打粉，放凉了会硬是粘米粉本身的特点，加热了就好了。
没有笑粄粉的话可以用粘米粉代替～
下拉
有➕泡打粉快手版本的
也有➕酵母发酵版本的
有评论说粘米粉版本的硬得吃不了，那就是不同的粉吸水量不一样，以及不同温度下需要的酵母、发酵状态不一样。
我家里一直用这个方子做，冬天酵母可以加多一点，或者发酵时间长一点。
因为没有加泡打粉，放凉了会硬是粘米粉本身的特点，加热了就好了。
用料
| 笑粄粉 | 250g |
| 水 | 170克 |
| 白糖 | 80克 |
| 下面是无笑粄粉➕泡打粉的配方 | |
| 粘米粉 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 水 | 170克 |
| 白糖 | 80克 |
| 无笑粄粉➕酵母粉配方 | |
| 粘米粉 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 170克 |
| 白糖 | 80克 |
开花米糕（笑粄）的做法
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先用170g温水把糖融化，做糖水备用。
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糖水倒入粉状物混合，搅拌均匀至无颗粒状。
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倒入茶杯，锅内水烧开后大火蒸25分钟即可。
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酵母版本基本步骤一样，只是加了酵母之后需要至少静止发酵40分钟以上，当面糊有了很多小气泡之后搅拌排气后，再倒进容器里蒸就可以啦。
