最近很🔥的空气蛋糕（附卡仕达酱做法）
7.4
综合评分
93
人做过这道菜
糖闹妈
早上给糖糖👧🏻说，👩妈妈今天给你和弟弟做空气蛋糕吃！
👧🏻：空气蛋糕，是用空气做的蛋糕么❓为什么叫空气蛋糕呀❓
👩………
白川空气蛋糕最近特别🔥火，样子很像戚风蛋糕🧁，但是制作方式上有点差别，会更加柔软，馅料也丰富有层次感！
把奶油馅和卡仕达酱的混合，配上各种水果、布丁🍮、果冻，真的是好吃到哭😂
建议先把卡仕达酱做好，放冰箱冷藏，然后再制作蛋糕体和奶油！
卡仕达酱混合🍓草莓酱也超级好吃哇，之前做闪电泡芙夹馅就用的草莓卡仕达酱和榴莲卡仕达酱，特别特别建议宝宝们去试一试!
谢谢朋友们喜欢，我会多多分享适合家庭制作的美食，喜欢可以关注我哈，做的过程有问题了可以私我哦
👧🏻：空气蛋糕，是用空气做的蛋糕么❓为什么叫空气蛋糕呀❓
👩………
白川空气蛋糕最近特别🔥火，样子很像戚风蛋糕🧁，但是制作方式上有点差别，会更加柔软，馅料也丰富有层次感！
把奶油馅和卡仕达酱的混合，配上各种水果、布丁🍮、果冻，真的是好吃到哭😂
建议先把卡仕达酱做好，放冰箱冷藏，然后再制作蛋糕体和奶油！
卡仕达酱混合🍓草莓酱也超级好吃哇，之前做闪电泡芙夹馅就用的草莓卡仕达酱和榴莲卡仕达酱，特别特别建议宝宝们去试一试!
谢谢朋友们喜欢，我会多多分享适合家庭制作的美食，喜欢可以关注我哈，做的过程有问题了可以私我哦
用料
| 1⃣️蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 35克 |
| 油 | 20克 |
| 淀粉 | 1克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 少许 |
| 2⃣️奶油霜 | |
| 淡奶油 | 60克 |
| 糖粉 | 6克 |
| 海盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 老酸奶（可不加） | 10克 |
| 3⃣️卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 60克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 黄油 | 5克 |
| 香草精 | 2滴 |
| 柠檬汁 | 少许 |
最近很🔥的空气蛋糕（附卡仕达酱做法）的做法
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把所需的材料都称量好，三个鸡蛋🥚，蛋清蛋黄分离后，蛋黄剩余一个做卡仕达酱用，蛋清放冰箱冷藏。
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蛋糕体制作：先做蛋黄糊，再打发蛋白霜，最后混合！和戚风步骤一样！
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蛋黄糊的制作：1⃣️先低筋面粉和淀粉混合过筛，加入蛋黄和柠檬汁中备用；2⃣️把牛奶和油倒入小锅里加热，温度约60度的时候，倒入1⃣️的混合物中快速搅拌
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蛋白霜的制作：蛋清倒入细砂糖，几滴柠檬汁，一小撮盐用打蛋器高度打发，打到硬性发泡
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蛋白霜状态：蛋白糊发亮、出现清晰纹路、提起打蛋器有尖角就可以了
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混合蛋黄糊和蛋白霜，先取一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜，用翻版的手法，速度要快，避免消泡和卷入过多的空气
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混合好的蛋糕糊是比较浓稠的状态
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装裱花袋，挤厚点的圆，快速提起，我这个尖角太长了，导致烤出来的还能看到一个小点
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放烤箱中层，上火180度，下火190度烤12分钟
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⚠️烤好后立即倒扣到油纸上，倒扣到烤网上会很多横印，凉了后再用
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制作卡仕达酱：蛋黄里加入细砂糖和淀粉，牛奶煮开后倒入蛋黄里迅速搅拌，再倒回锅里小火煮开（底部冒大泡） ⚠️一定要用手持打蛋器快速搅拌，再加入黄油、香草精和柠檬汁搅拌均匀，倒入小碗里，保鲜膜贴面放冰箱冷藏。
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卡仕达酱用保鲜膜贴面冷藏备用
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制作奶油馅：淡奶油加入糖霜、一点海盐、几滴柠檬汁、少量老酸奶打发到硬挺的状态
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⚠️小技巧：打发的量少，直接放量杯里，这样淡奶油溅的没那么厉害
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卡仕达酱和奶油馅混合均匀装裱花袋
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准备喜欢吃的水果或者布丁、果冻
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蛋糕体外面挤一圈奶油酱，中间放水果或果冻，在盖上一层蛋糕就可以了
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一口一个～加了卡仕达酱的奶油真的很好吃😋
