超简单不塌腰的纸杯蛋糕
1
人做过这道菜
米粒_在英国
纸杯蛋糕可以说是私房必备啦～
家里有小朋友的
做纸杯蛋糕会比戚风更合适呢
吃一个拿一个 方便又卫生
而且上面还可以做各种装饰
各种场合都合适
这个配方可以做22个左右
不塌陷 不缩腰
做早餐或者下午茶再合适不过啦～
人少的话 配方减半
做个22个左右 正好也不会太浪费
家里有小朋友的
做纸杯蛋糕会比戚风更合适呢
吃一个拿一个 方便又卫生
而且上面还可以做各种装饰
各种场合都合适
这个配方可以做22个左右
不塌陷 不缩腰
做早餐或者下午茶再合适不过啦～
人少的话 配方减半
做个22个左右 正好也不会太浪费
用料
超简单不塌腰的纸杯蛋糕的做法
-
90g牛奶➕60g玉米油
-
用蛋抽搅拌 乳化均匀
-
晒入105g低筋面粉
搅拌至没有干粉就行
-
蛋清蛋黄分离
加入六颗蛋黄到面糊里
-
Z字型搅拌均匀
此时面糊状态是很顺滑的
(此时烤箱125℃ 提前预热)
-
6颗蛋清➕80g糖➕适量柠檬汁(起到去腥的作用)
-
打发到硬挺的状态
提起来是直立的小尖角就可以啦
-
取1/3的蛋白 和蛋黄糊先切拌均匀
再取1/3的蛋白 和蛋黄糊继续切拌均匀
最后倒回蛋白碗里 切拌均匀
-
注意切拌的手法哦 不能是搅拌哈
这个速度一定要快 不然容易蛋白消泡
-
平均分到纸杯里 大概是7-8分满即可
这个配方大概做22个左右哦
纸杯尺寸：
上直径7cm 下直径5cm 高4cm
-
放在烤箱中下层
烘烤时间：
125℃ 25分钟
再转140℃ 25-28分钟
有热风功能的开热风 上色会更均匀哦！
各家烤箱的脾气不一样
每个品牌的温控也不一样
建议到第二阶段的后十分钟
就坐在烤箱面前看着
以免糊了
-
烤好的蛋糕 拿出来震一下 放凉即可
-
可以侧着放 说是可以防止塌腰
但是其实只要烤熟了 都问题不大滴
-
吃的时候 沿着纸杯撕开就行啦～
-
快来看看这个蛋糕组织～
-
特别的细腻～入口即化～
-
自己随便摆个盘哈哈～
-
28x28的烤盘最多可以烤16个蛋糕
但是因为我的烤箱没有热风功能
所以上色会不均匀 但是并不影响口味哦
给大家做个参考～
-
这是11个 11个 分2次烤的
上色肯定是比16个的均匀 哈哈哈
-
这已经是晾完了的 完全不回缩～
可以往上挤奶油 做装饰啦～
小贴士
关于鸡蛋：
我用的是洋鸡蛋 比较大 一个大概在55-60g左右 如果用土鸡蛋的话 要加1个蛋哦(可以根据重量来决定)
用土鸡蛋 颜色也会更黄 蛋味儿会更重
关于打蛋：
打蛋白的碗一定要无水无油无蛋黄
刚开始可以用2-3档打
到后面 用1档整理一下蛋清
提出来是直立的小尖角就行啦
实在不会看的 就多打一会儿吧
总体还是比较简单的～小仙女们一定没问题哒！想吃咱就自己动手吧！有问题可以底下留言呦～
㊗️大家2024年赚大钱！发大财！
升职加薪！越来越美！冲冲冲！
我用的是洋鸡蛋 比较大 一个大概在55-60g左右 如果用土鸡蛋的话 要加1个蛋哦(可以根据重量来决定)
用土鸡蛋 颜色也会更黄 蛋味儿会更重
关于打蛋：
打蛋白的碗一定要无水无油无蛋黄
刚开始可以用2-3档打
到后面 用1档整理一下蛋清
提出来是直立的小尖角就行啦
实在不会看的 就多打一会儿吧
总体还是比较简单的～小仙女们一定没问题哒！想吃咱就自己动手吧！有问题可以底下留言呦～
㊗️大家2024年赚大钱！发大财！
升职加薪！越来越美！冲冲冲！
