买来新鲜草莓,清洗干净,最好清水浸泡十分钟,以便把草莓上面的脏东西泡下来,然后多冲洗几遍。
去蒂,用厨房纸吸干草莓上的水分。
放在铜锅里,我没有切碎,因为喜欢草莓酱带有大块感,不喜欢的可以把草莓切块。
加入220克砂糖(这个草莓量220-300克都可以,糖增加保质期,但自己吃,保质期短一点无妨,健康最重要),略搅拌,使砂糖与草莓混合,挤入大半个柠檬的汁,封上保鲜膜放在冰箱浸5个小时以上,可以隔夜,析出果胶即可。
差不多如图状态,即可开始熬。熬之前把需要的果酱瓶子用开水煮五分钟,晾干,为的是充分给瓶子消毒,也可洗干净后用烤箱烤几分钟。
中小火熬,熬制果酱上面出现大量白色泡沫,用勺子去掉,继续中小火熬制如图状态,略粘稠,改小火慢熬。需全程注意搅拌。
这个状态就差不多了,小心观察。可取一个盘子,滴几滴果酱,放进冰箱冷藏室三四分钟,拿出来看一下状态,不流动基本就可以了。
果酱装瓶,倒扣,放凉,放在冰箱冷藏即可。
保质期20-30天没问题,时间再长我一般不怎么吃,其实也没坏。
吃起来吧