笋对半切开,就可以轻松剥去笋衣了,冲洗干净斜切成厚片,也可以切成滚刀块。
水烧开后放入笋焯7分钟,去除笋的涩味,捞出沥水备用。
换一锅冷水,放入鸡块、葱段、姜片,烧至水开,捞出鸡块冲净浮沫备用。
锅中入油,烧热后放入鸡块,翻炒3分钟。
倒入清水、笋,大火煮开转小火煮1个半小时。
放入盐,葱花调味即可。
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