香辣猪蹄
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人做过这道菜
黄肖氏
今儿给大家推荐的是一道口味独特的香辣猪蹄，经过炖煮的猪蹄软嫩Q弹，配合香辣口感的调味，能够带来舌尖上的一场盛宴。先跟大家提个醒，如果自己拆猪蹄很麻烦，可以在超市或者市场买现成拆骨的猪蹄，然后在炖煮前期的10分钟左右时间可以试试敞开盖子，让猪蹄“飞飞水”，让脏东西飞出去；必要的时候可以直接换掉有浮沫的汤，换上新的温水继续炖煮，方能体现出猪蹄的软嫩劲道。
制作时间：60分钟
制作难度：初级选手
实际评价：闻起来是略微呛口的辣气，吃在嘴里有一种嫩“爽”的感觉，越嚼越有味道，无论是下酒菜还是下饭菜都，都是绝佳选择。
关于调味，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
制作时间：60分钟
制作难度：初级选手
实际评价：闻起来是略微呛口的辣气，吃在嘴里有一种嫩“爽”的感觉，越嚼越有味道，无论是下酒菜还是下饭菜都，都是绝佳选择。
关于调味，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料
香辣猪蹄的做法
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这些都是食材，提前准备好
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准备：猪蹄提前泡冷水1小时，小葱打结和姜片、猪蹄一起冷水下锅
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煮制：敞开锅盖煮10分钟后撇去浮沫，加盖再煮50分钟，拿出猪蹄擦干水分
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拆分：用小刀将猪蹄拆分成小块，越小越好；如果刀功不太好，手撕也行
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备菜：青红尖椒斜刀切片，如果有时间可以去掉里面的籽，大蒜切碎
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炒制：热油少油爆香蒜末，放入猪蹄翻炒2分钟左右，让猪皮略显焦黄
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调味：倒入1勺香辣汁调味，翻炒入味上色之后加小半碗水，中小火炖煮5分钟
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收汁：转大火收汁，不断翻炒猪蹄避免猪皮粘锅，如果水加多了可用水淀粉收汁
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成品：出锅前加入青红尖椒翻炒30秒，关火盛盘，好吃的香辣猪蹄完成
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准备开启你的猪蹄美食之旅吧
小贴士
1、炖煮猪蹄的时候，用姜片和小葱去腥即可，若不放心还可以加1勺料酒。
2、这道菜里青红尖椒是为了装饰好看，顺便提味，因此不要提前放，当然如果想吃重辣的口味，可以提前放一半调味。
3、已经煮熟的猪蹄只要稍加炖煮就比较容易入味，调味后小火炖5-10分钟就行，看个人喜好和灶具的情况吧。
2、这道菜里青红尖椒是为了装饰好看，顺便提味，因此不要提前放，当然如果想吃重辣的口味，可以提前放一半调味。
3、已经煮熟的猪蹄只要稍加炖煮就比较容易入味，调味后小火炖5-10分钟就行，看个人喜好和灶具的情况吧。
