让你从此爱上茄子~~茄子船（两种口味）
波妞儿开心
我儿子小时候不爱吃茄子，他嫌茄子有股茄腥味儿，为了让他爱上茄子，我自己自创了这道菜，给它起名叫-茄子船，没想到儿子吃起来一发而不可收，这道菜只要一上，永远是光盘，试过各种味道后，目前固定他最喜欢的两种，一种是酸甜糖醋口儿，一种是酸菜酸辣口儿。
得益于下厨房各路大神的食谱，收获良多，所以也一直想把方子分享出来，但是我的拖延症呀，磨磨蹭蹭好久才终于做完了，希望大家也能因此爱上茄子……
用料
| 长茄子 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 肉馅 | 200-250克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 口味一（酸甜糖醋味） | |
| 蒜 | 6-8瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 5勺 |
| 白糖 | 4勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 口味二（酸菜酸辣味） | |
| 统一老坛酸菜 | 2大勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐（可选） | 适量 |
| 淀粉 | 2勺 |
让你从此爱上茄子~~茄子船（两种口味）的做法
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长茄子洗净去蒂，纵向横向各切一刀，成为4瓣。蒜切末（我偷懒切的片）。每个茄子的横切面都撒上适量的盐，放置30分钟-1小时，杀杀茄子的水汽。
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腌茄子的时候，我们准备肉馅。肉馅中放入料酒一勺（勺子就是平时吃饭用的普通不锈钢勺子，不是那种搅拌咖啡的小勺）
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白胡椒粉适量
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鸡蛋一个
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淀粉一小勺
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一个方向搅拌上劲，不用像饺子馅一样卖力，上了劲即可
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将肉馅按照茄子块的数量，先大致分好，这样用时方便，用量好控制
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茄子有8瓣，所以肉馅也分成8份，不用特别均匀，因为茄子也是一头大一头小，大的放肉馅多，小的放肉馅少
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口味一（甜酸糖醋味）
调个料汁，生抽一勺
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香醋5勺
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盐适量
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白糖4勺
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口味二（酸菜酸辣味）
统一老坛酸菜2大勺
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发个统一老坛酸菜的专图，这个炒菜、做面条卤等等都可以，不是特别辣口，我不吃辣的人，都可以接受。
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两种口味都准备好了，准备好一碗水淀粉
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茄子杀好水，就是这样，茄子表面和盆底会有不少水
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用厨房纸巾吸干茄子表面的水分
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用大拇指将茄子中间轻轻压下去，也是为了填肉馅方便
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压完就是这样，有个凹槽
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将肉馅铺在茄子表面
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摆在盘中，盘子一定要有深度的，平盘不行，不然一会出很多水，就全撒了
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放入蒸锅，冷水开火，大火蒸30分钟。蒸好后，你看盘底会有很多汤汁，千万不要倒掉，这些是肉汤和茄子汁
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将汤汁倒出待用
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茄子可以装盘了，一层层摞起来即可
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先做口味一（糖醋味）
炒锅烧热，放底油
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放入蒜末，炒香
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倒入料汁
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在倒入刚才蒸茄子的汁，烧开，用水淀粉勾芡，调成浓稠但是可以慢慢流动的状态即可
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将料汁直接淋在盘中茄子上，即可上桌
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一口下去，肉嫩茄香，酸甜开胃
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做口味二（酸辣味）
炒锅烧热，倒入底油，放入蒜末炒香，放入酸菜，炒半分钟
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加入生抽2勺，尝尝咸淡，盐视个人口味而选择是否加入，本身酸菜是有咸度的，倒入之前蒸茄子的汁，烧开，用水淀粉勾芡
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浇在茄子上，上桌即可
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一口下去，肉嫩茄香，酸辣适口
