马斯卡彭版轻乳酪蛋糕
7.8
综合评分
317
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我的幸福美食
轻乳酪蛋糕，我已经有2，3年没有做了，以前超喜欢吃的，但是因为热量高就很少做了，这次是因为要消耗马斯卡彭奶酪，就网上搜了下，没想到这个版本还挺好吃哒！
用料
| 马斯卡彭奶酪 | 200克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 低粉 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 40克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
马斯卡彭版轻乳酪蛋糕的做法
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奶酪，牛奶，黄油放入不锈钢盆内，隔水融化
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用手动打蛋器搅匀
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搅拌中
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完全融化
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筛入低粉
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画Z字搅匀
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加入蛋黄
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画Z字搅匀
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蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡，有大弯钩
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蛋黄糊过筛
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取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
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将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
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将蛋糕糊倒入大理石不粘模中，我做了250克奶酪的量，正好一个8寸和一个6寸，方子里列出的所有材料都等比例✖️1.25倍就可以了，比如方子里奶酪是200克✖️1.25=250克，低粉是50克✖️1.25=62.5克，因为秤只取整数，所以可以用63克，其他一样操作就好！……另外就是模具，我用的兔子家的大理石不粘模，8寸和6寸模具高度都比普通戚风矮，所以如果是用普通模做的话，200克奶酪的量，可以试试8寸戚风模，有时间我也会自己试下，告知大家！
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烤箱预热后160度，中下层隔水烤70分钟，你也可以换直接水浴烤，中途盖锡纸防止上色深
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出炉
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放晾网晾凉
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用学厨刀将8寸蛋糕切成8份，小的直接送我姐吃啦！
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摆盘拍照
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成品图二
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成品图三
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尝一口，很细腻哦！
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打包完成
