烫面抹茶蛋糕卷（卷不易裂）
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
我的幸福美食
推荐另一款抹茶甜点，烫面抹茶卷，这款也是我经常做的，喜欢它那抹茶绿，淡淡的清香……而且这款卷不易裂，每次做都成功，再要夸下我的学厨面包刀，切蛋糕也是杠杠的，超喜欢哒！
用料
烫面抹茶蛋糕卷（卷不易裂）的做法
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准备材料
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10克糖加牛奶和油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，待冷却
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将第二步的液体倒入过筛的低粉和抹茶粉，搅拌均匀
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加入5个蛋黄，再搅拌均匀
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搅拌后的状态
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蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发并打至小弯钩
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取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀
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翻拌好的状态
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将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中
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拌好的状态，烤箱预热170度
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将翻拌好的糊倒入烤盘里
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用刮板刮平，震出气泡
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放入烤箱中下层，170度烤18分钟
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烤完的抹茶蛋糕卷
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放在晾网上，并撕开四边的油纸晾凉
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淡奶油加糖打发
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奶油打至8分发左右
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将打发好的奶油抹在蛋糕片上，中间奶油多一点
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双手将蛋糕两边拎起来，把蛋糕卷成圆形后，放冰箱冷藏1个小时
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用学厨面包刀切去两边，再切成4段半，小半段的卷平放在圆形的碗中，摆好造型拍照啦！
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蛋糕卷切面图一
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切面图二
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装蛋糕卷盒子
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是不是很赞呀！……啦啦啦啦啦啦
小贴士
1. 这款使用的抹茶粉是若竹的，口感和颜色都很喜欢……
2. 蛋白打成弯钩，不能太硬哦！不然还是会有裂纹
3. 卷好之后一定要冷藏一段时间，这样定型后方便切
4. 刀一定要选好的，切出来干净利落，不掉屑屑
5. 蛋糕卷烘烤的温度和时间可根据自家烤箱适当调整
6. 材料量少的我都一般用一次性杯子装的，用完直接扔掉，可以少洗很多碗，呵呵，不过你也可以用小碗装哒！比较环保……
2. 蛋白打成弯钩，不能太硬哦！不然还是会有裂纹
3. 卷好之后一定要冷藏一段时间，这样定型后方便切
4. 刀一定要选好的，切出来干净利落，不掉屑屑
5. 蛋糕卷烘烤的温度和时间可根据自家烤箱适当调整
6. 材料量少的我都一般用一次性杯子装的，用完直接扔掉，可以少洗很多碗，呵呵，不过你也可以用小碗装哒！比较环保……
