Q弹的肉末糯米烧麦

五花肉剁成肉末

把要加入糯米的料都切成丁

我这里用的是五彩糯米，提前浸泡二十分钟。如果用的普通圆糯米，就提前一晚浸泡。

垫上屉布，上锅蒸15至18分钟。

在蒸糯米的同时，开始和面。用刚离火的开水和面，并用生筷子迅速搅拌，成雪花片状，然后下手揉。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。

炒馅料。热锅倒油，加入洋葱末炒至透明，再加入猪肉末，继续翻炒至肉末变色。然后依次加入腊肉丁、香菇丁、玉米粒、胡萝卜丁，继续翻炒，最后加入一勺蚝油、生抽、老抽、糖、料酒。（蚝油、生抽、老抽、糖、料酒可提前混合调成碗汁）

等锅中的调味汁煮沸后，调小火，加入蒸好的糯米。

不断翻炒，使糯米和锅中的其他食材充分融合。这样一份美味的糯米馅就准备好啦！（舀一勺馅直接吃也超赞）

接下来制用烧麦皮。把刚揉好的面团分成大小均匀的小剂子（十一二克左右）

像擀饺子皮一样擀成直径约8.5cm的烧麦皮。

为了好包，可以事先把糯米馅团成约35克左右的小饭团（我是在保鲜膜上挖上一勺馅儿，揪起来就行了）

最后，包烧麦了~取一个糯米馅团放在面皮中间。

将面皮按图中所示捏起来，大概捏9-10个褶。

然后用虎口慢慢收紧，使皮紧贴在糯米馅上。

这样一个漂亮的小“口袋”就做好了。

把所有烧麦捏好，放在涂了油的蒸屉上，大火蒸8-10分钟，出锅。爽口弹牙。