把除了盐、黄油以外的所有原料都加入面包机,启动生面团模式⚠️第一步的关键是一次性加入配方中75%左右的液体(鸡蛋全部加入,牛奶或者水加入75%左右)第一次加液体
开始揉面团大概5分钟左右,大部分的面已经成团还有少部分的干面粉,这时候把剩下的25%左右的牛奶或者水分2-3次加入⚠️这一步的关键是牛奶或者水要少量多次的加入,让面团慢慢的吸收水分!第二次加液体
所有干面消失,面团的表面逐渐光滑,加入配方中的盐接着揉,盐都吸收以后加入黄油
黄油融化吸收以后关键来了⚠️再准备大概20ML的牛奶或者水,这一次的添加一定要一定要量特别少,看图片
我加的是牛奶,加完后的状态有点像加完黄油以后的感觉,不用担心!接着揉面,让加入的牛奶完全吸收
牛奶完全吸收后,接着加入上一次加入那一点点的牛奶⚠️每次加入的牛奶量要少,一定要等牛奶完全吸收再接着加牛奶
边加牛奶边观察面团的状态,正确的状态是捏一块面团有点粘手但是不会粘在手上。就这样反复边揉边加牛奶,直到捏一块面团能拉出手套膜
看这个手套膜都能看出掌纹