水果披萨（附带饼胚的做法）
7.7
综合评分
109
人做过这道菜
Dylan_sw
用料
水果披萨（附带饼胚的做法）的做法
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打进鸡蛋，用温水冲酵母（水不要多因为后面会用牛奶），加入盐，糖，搅拌均匀，根据需要（这里一定要看清楚！这里一定要看清楚！这里一定要看清楚！水一点一点倒进去）倒入面里，加入牛奶（牛奶也要一点一点倒进去！），倒牛奶和水时，边倒边搅拌（用手顺时针搅动成面絮，不想用手的可以用勺子），一定要始终让面保持干燥，不能全部湿掉。面絮分为干面絮和湿面絮，干面絮揉出来的面比较硬，像手擀面就是干面絮活的很硬的面，湿面絮像饺子皮，饼底之类的，都是湿点的面絮，也就是稍微多加点水。把所有面絮捏到一起，各种揉，揉成一个大团，揉到表面光滑
面活好的标准:表面光滑，不再黏手，（这里说的黏手是指那种湿湿的面粘在手上）三光
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揉成这样，光滑不沾手就ok了
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将水果切丁
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拿点揉好的面团擀成一个薄饼，放进披萨烤盘
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用尖锐的工具扎眼儿，一定要扎到底
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饼底抹上番茄酱或沙拉酱，正常是要抹上披萨酱的，家里没有用番茄酱代替也不错
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撒上一层芝士碎，一定要多撒点，要不然没拉丝，做出来的披萨口感就不行
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在芝士碎上撒一层水果粒
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再撒一层芝士碎，烤箱预热十分钟，把做好的披萨放进去，再烤十分钟
关于烤箱温度，我用的上下都是180°，各家的烤箱都不一样，具体温度要根据自己家烤箱的脾气来定，误差不要太大就行。
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出炉
小贴士
1、看了好多教程，说要用高筋粉低筋粉，家里没有，也懒得去买了，就用的普通面粉，正常发酵，也不错。
2、关于发酵，之前看的菜谱中要把做好的饼胚放进烤箱发酵，从这次做的经验来看，完全不需要，个人感觉室外正常温度反而比烤箱里发酵的还快，而且烤箱里发酵，一次要四十分钟，一次还只能发酵一个。所以个人感觉把和好的面放在正常室温下发酵就好，可以趁着发酵的空隙去切水果丁
3、喜欢吃薄底的可以擀薄点，喜欢吃厚底的就可以擀厚点
4、水果可以根据个人口味随意选择，不过尽量不要用水分特别多的水果！
5、最最重要的一点，也是整个披萨的灵魂所在，就是芝士的多少，与甜度！芝士少了没有拉丝，口感味道都会不好！个人比较喜欢甜点的披萨，虽然买的水果还都挺甜，但是烤出来就没那么甜，可以在水果上撒一层白糖。
2、关于发酵，之前看的菜谱中要把做好的饼胚放进烤箱发酵，从这次做的经验来看，完全不需要，个人感觉室外正常温度反而比烤箱里发酵的还快，而且烤箱里发酵，一次要四十分钟，一次还只能发酵一个。所以个人感觉把和好的面放在正常室温下发酵就好，可以趁着发酵的空隙去切水果丁
3、喜欢吃薄底的可以擀薄点，喜欢吃厚底的就可以擀厚点
4、水果可以根据个人口味随意选择，不过尽量不要用水分特别多的水果！
5、最最重要的一点，也是整个披萨的灵魂所在，就是芝士的多少，与甜度！芝士少了没有拉丝，口感味道都会不好！个人比较喜欢甜点的披萨，虽然买的水果还都挺甜，但是烤出来就没那么甜，可以在水果上撒一层白糖。
