好吃到爆的千层蒸饼
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
天使魅力DIY
这款饼是蒸和烙相结合，既柔软又焦香，再加上油酥的咸香，完美！好吃到炸裂！千层蒸饼：500克面粉、5克酵母、300克水、10克糖（可不放），和成光滑的面团发酵至两倍大，充分排气后擀成长条形，均匀涂抹上油酥（面粉、盐、五香粉、花椒粉、加入两倍的热油搅拌均匀），叠起（边叠边提拉，薄，层次多），封囗，整理成圆形（或直接方形也形），擀成饼，放蒸笼上饧发30分钟，然后水烧开后蒸18分钟，关火后五分钟开盖取出饼，平底锅倒油，把饼烙至两面金黄，不要烙时间长，因为饼已经熟了，切开吃吧，很多层！
用料
| 按上面说明操作 |
好吃到爆的千层蒸饼的做法
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发面团
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网状结构
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油酥
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涂上油酥后再洒点面粉，更易起层
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叠卷起
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整圆
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擀面饼
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蒸熟
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放油烙至金黄，不要时间长。
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柔软
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柔软多层
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层层清晰
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小贴士
这次我改用了老面发酵，发好后加了一点碱面揉，更加香醇。
老面制作：100克面粉加100克水，1克酵母发酵至3倍大，再加适量面粉揉成面团后方冰箱冷藏发酵，7天内用完。
老面制作：100克面粉加100克水，1克酵母发酵至3倍大，再加适量面粉揉成面团后方冰箱冷藏发酵，7天内用完。
