简单易做好吃又营养的腊味芋头糕广式芋头糕香煎芋头糕新手零失败系列
7.5
综合评分
53
人做过这道菜
我系陈小肥
芋头的营养价值很高，芋头糕可以先做好，早晨起来切了简单煎一下，搭配一杯牛奶一个鸡蛋，就是一顿营养又快手的早餐了。我经常做，于是把菜谱记录下来，分享给大家同时也方便自己今后查阅。
用料
简单易做好吃又营养的腊味芋头糕广式芋头糕香煎芋头糕新手零失败系列的做法
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芋头切丁，不要切太大哈，也可以切丝。
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腊肠切小丁，大蒜切成蒜末（忘记拍照😛）
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沾米粉加水搅拌均匀待用
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热锅下油加蒜末爆香
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加入腊肠翻炒香（约半分钟）
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加入芋头翻炒至能闻到芋头香味，这时候芋头表面微微上色
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加入水，水量盖过芋头，水烧开后加入所有调料翻炒均匀
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关小火，倒入沾米粉浆，不断翻拌至下图状态
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沾米粉和芋头腊肠能粘合一起成块不会掉，周边的更湿一点的，整体状态比图片的更湿一点也很好，这取决于步骤7加入水的多少，如果加的太少，倒入粉浆时很快就干了成团了，到时候切开是容易散了
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活底模具刷一层植物油，如果你不是用活底的，那么底部需垫油纸或者油布，要不难脱模
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把锅里的东西搬到模具里，用硅胶勺压实
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水烧开后上锅，中火蒸30分钟左右。蒸多少分钟跟模具的深度有关哦，测试有没有熟看下步
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判断有没有蒸熟，我一般用筷子扎一下，看一下拿起来的筷子粘的粘糊有没有熟就清楚了
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当当当，脱模了，完美
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切片来煎煎煎，注意切的时候刀要锋利，刀面抹点凉水。
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不粘锅刷层油（我直接用电饼档），小火慢煎，煎至两面金黄拿起摆盘。
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摆盘，可以撒点白芝麻和葱末（我偷懒🤗），有颜值有味道
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多多的芋头，又香又营养
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也可以装薄一点蒸，在出锅前撒些葱花白芝麻熟花生碎
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然后这样切着吃，也是很美味哒。当然我最喜欢香煎啦，最香最好吃啦😄
小贴士
1. 炒腊肠的那一步也可以加点虾米下去炒，但是我不爱吃虾米，所以一般忽略。
2. 倒入沾米粉浆前先搅拌下粉浆以免沉底，并调小火，然后不断从底部翻拌，一般这个份量十几秒就凝固了。
3. 蒸的时间真的说不准，如果你的模具很大，芋头糕很薄，时间可能少点，反则需要多点时间。建议差不多时用筷子试探下。
2. 倒入沾米粉浆前先搅拌下粉浆以免沉底，并调小火，然后不断从底部翻拌，一般这个份量十几秒就凝固了。
3. 蒸的时间真的说不准，如果你的模具很大，芋头糕很薄，时间可能少点，反则需要多点时间。建议差不多时用筷子试探下。
