浓郁巧克力梦龙卷

6 人做过这道菜
40*32*3三能金盘
超级浓郁巧克力卷

另外天使粉做蛋糕真的很细腻除了贵没毛病

用料  

蛋黄 120克
蜂蜜 9克
糖粉 15克
蛋清 276克
砂糖 60克
海藻糖 24克
日清紫罗兰或天使粉 40克
法芙娜可可粉 20克
色拉油 36克
夹心奶油
蓝风车 250
砂糖 20克
法芙娜可可 15
脆皮
法芙娜黑巧克力66% 120克
黄油 80克
坚果碎 40克

浓郁巧克力梦龙卷的做法  

  1. 视频以后补:提前预热烤箱(上火180下火170)蛋黄➕蜂蜜➕糖粉打发到可以画八字

  2. 蛋白➕砂糖厨师机打发到鸡尾状

  3. 蛋黄糊里加入色拉油搅拌均匀,加入三分之一蛋白糊筛入粉类搅拌均匀(粉类过筛2次)加入剩下的蛋白糊搅拌均匀

  4. 倒入金盘,用摸刀刮平震烤盘入烤箱20分钟

  5. 图上原味蛋糕卷状态

    浓郁巧克力梦龙卷的做法 步骤5
  6. 可可脆皮,巧克力➕黄油隔热水软化,水温不能超过60度

    浓郁巧克力梦龙卷的做法 步骤6
  7. 巧克力糊降温到40度淋蛋糕

    浓郁巧克力梦龙卷的做法 步骤7
  8. 差不多一个蛋糕卷量的巧克力

    浓郁巧克力梦龙卷的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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浓郁巧克力梦龙卷的答疑

  • 三兄弟的老二  8天前  
    0
    请问天使粉是什么名字的粉啊?凯瑟琳吗
    作者回复 8天前  
    日清天使粉是低筋粉,凯是高筋
  • 云无心007  3个月前  
    0
    太诱人了耶!收藏啦🌹
    作者回复 1个月前  
    哈哈这个卷很湿润

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