自制五香牛肉干——烤箱版

       选用纯瘦的牛肉，后臀、里脊、牛腱都是不错的选择。

       冷水牛肉下锅加入姜片，大火烧开后撇去浮沫转小火炖1.5～2小时左右。取出晾干放凉后再切。

       切成一厘米见方的小丁。

        另起一锅加入葱、冰糖、五香粉、蕃茄酱、500ml水、老抽熬煮至冰糖融化。

         加盐调味（因为需要腌制牛肉粒，所以咸味要重一些肉才能入味）

       把牛肉粒放入调好味道的汤里，等汤完全冷却后放入冰箱冷藏1～2天。

       2天后就可以烘烤腌制好的牛肉粒啦。

       把腌制好的牛肉粒平铺在烤盘里，最好垫上烘焙纸。千万不要堆着放，不容易干，也尽量不要把汤水留在烤盘上。

       我家使用的是方太烤箱，中层55度低温烘烤4个小时后即可完成。如果做得多可以同时放三层烤盘，因为低温烘烤不会糊，只是烘干水分，所以放哪一层都OK。

       烘烤完成后如果还没有达到你想要的状态，可以直接取出烤盘放在室温阴凉处自然风干一天就OK啦。