牛肉蚝油炒面
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炒面简单方便，适合懒人
用料
| 面条 | 1份 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛肉 | 150~200克 |
| 配菜：自己喜欢的就好 | 如：尖椒，绿芦笋，青菜 |
| 小葱，生姜 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽，老抽 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 糖 | 少许 |
| 大虾 | 3只（可不加） |
| 植物油 | 适量 |
牛肉蚝油炒面的做法
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牛肉切片，加入料酒，白糖，蚝油，生抽和老抽，半个蛋清，淀粉，一个方向搅拌上劲儿。淀粉看实际情况可增加，腌制20分钟。
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配菜洗净，改刀。小葱，姜切好备用。大虾剥壳备用。
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面条按说明煮熟，过冷水备用。剩余鸡蛋加一点葱花炒熟，牛肉用油滑一次，捞出备用。
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锅内加少量油，加入葱花爆香，放入配菜翻炒均匀。加入面条均匀翻炒，加入虾仁和少许料酒，虾仁变色后加入牛肉关火，出锅前加入鸡蛋和黑胡椒。我没加盐，因为肉里有蚝油，酱油了。
小贴士
牛肉最好选比较嫩的部位，这样腌制之后，大火滑油翻炒才不会老。面条不限种类，意面，乌冬都可以，关键是煮熟到自己喜爱的程度，然后过冷水，口感才好。
