取250克面粉,加入开水拌成絮状。加入余下750克面粉,加温水揉成柔软的面团。盖上保鲜膜醒一会。鸡胸肉略解冻,切小丁,虾仁切丁,加入两颗鸡蛋,少许十三香,3勺蚝油,向一个方向用力搅拌。盖上保鲜膜,冷藏腌制半小时。蚝油比较咸,这里是增咸提鲜用,可以视蔬菜的量酌情增减。
准备一个萝卜丝刨丝器,就是东北人说的萝卜丝擦子。卷心菜、圆葱对半切开,用刨丝器刨成菜丁,这个办法做馅又简单又快。胡萝卜刨成丝,再切成丁。菠菜焯水后切碎,攥干水。所有菜与腌制好的鸡肉拌匀。菜含水量小,无需放油。
取醒好的面,把馅包成大大的饺子状,按扁放入预热好的电饼铛,上下火4分钟,当当当~~~~美食出锅啦!