蔓越莓纸杯蛋糕
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人做过这道菜
我是红豆包
手残党的福音
用料
蔓越莓纸杯蛋糕的做法
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鸡蛋把蛋白与蛋黄分离
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分别用容器装好 蛋白里不可以掺到蛋黄 容器一定要无水无油
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在蛋黄中加入牛奶/玉米油 和白糖10克
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用蛋抽搅拌成顺滑的蛋黄糊
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筛入低筋面粉到蛋黄糊中
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用蛋抽z字型搅拌均匀成无颗粒状待用
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蛋白液中加入50克白糖中的3分之1 再滴入几滴柠檬汁
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用打蛋器高速打发蛋白 打到蛋白出现大气泡再加入3分之1的白糖
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打到蛋白出现一些纹路加入最后3分之1的白糖
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打到这个程度 打蛋器转中速继续打
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打发蛋白到停止打蛋器后提起打蛋头蛋白糊呈直立的尖角就打发好了
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提起打蛋器也有这个尖尖的角哦
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用搅拌刀刮出3分之1的蛋白糊
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3分之1蛋白糊加入蛋黄糊中
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用搅拌刀快速搅拌 记住搅拌不要来回打圈搅拌 要用Z字方法切拌哦
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搅拌好倒入剩下的3分之2蛋白糊中 快速搅拌
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搅拌好了
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取一个保鲜袋装入 尖头剪一小角 方便装入蛋糕盒
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将蛋糕糊装入蛋糕盒子中 我装的是8分半满 喜欢烤出来更膨胀一点的可以加装到9分半 然后加入蔓越莓 加多少随自己口味 蛋糕装好记得在台面上震几下 震出小气泡
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烤箱180°预热30分钟 预热好180°烤25分钟左右
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出炉后会回缩一点 但是不影响口感 放的8分半感觉少了 建议蛋糕糊装满一点 烤出来更好看！
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口感很软 加上蔓越莓的酸甜 解腻搭配( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
小贴士
全程工具要无水无油哦
以上材料做的12个
建议蛋糕糊装盒装满一点 烤完回缩更好看
以上材料做的12个
建议蛋糕糊装盒装满一点 烤完回缩更好看
