肉餡部分的材料除生粉水外,全部加入肉餡順一個方向攪拌至有白絲,接著分3次加進生粉水繼續攪拌,這個過程大概7-8分鐘
然後我們來製作雲吞皮了,面皮部分的材料全部加到廚師機裡攪拌至光滑(沒有廚師機就用手揉)加保鮮膜醒麵20分鐘。
之後用壓麵機壓麵團,至你需要的厚度,這個麵團韌性非常好,越薄越好煮出來才會半透明,記得每壓一遍都灑點麵粉防沾,壓好後切成正方形
就這個程度就可以了,粉多不是問題,不是很干的都能包著,真包不住的話加點水
開始包肉啦
隨便點包都可以,活著高手可以包得更好
我是包得住就行,所以形狀不重要
包好啦
多了一個視頻,別理會
開水下鍋,浮起來就熟了,可以做成湯的,我今天做的是乾撈,加點醬油跟芝士粉,超讚
最後來一個卡點