万物复苏的春天,就是要吃一些这种清爽充满新鲜能量的食物。因为过了油,所有食材的熟成都刚刚好,如果不说,竟然还吃不出来这是鸡胸肉。这一盘菜,满满的膳食纤维和优质蛋白质,一点都没有负担。是不是很简单,赶快动手做起来吧,在这春天里,我们一起越吃越健康,越吃越瘦~
用料
鸡丝春笋的做法
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【1】备料
将鸡胸肉切成丝,将笋切成丝
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【2】腌鸡胸肉
在鸡胸肉里加入少量蛋白、白胡椒、盐、米酒、玉米粉搅拌均匀进行腌制。在下锅过油前加入色拉油,淹没鸡胸肉。
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【3】过油
将鸡胸肉和笋丝分别过油后迅速捞起。
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【4】快速煸炒
锅里加入少量的色拉油,加入豆芽菜煸炒,加入少量蒜泥,待豆芽炒软之后加入过油的鸡胸肉和笋丝。
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【5】调味
加入白胡椒、盐、米酒调味,最后加入少量芝麻油,增加香气,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、尽量将食材切成相同大小,便于在烹饪的时候保证熟成的时间一致。
2、因为鸡胸肉的颜色比较浅,这里用蛋白来腌制,颜色好看。
过油前加入色拉油,是为了防止鸡胸肉下锅后粘连,同时可以降低锅里的油温,鸡胸肉更嫩滑。
3、此处油温不用太高,可保证鸡胸肉的嫩滑。笋丝过油,可保证食材的熟成度一致。
4、这道菜就是要通过过油,让鸡胸肉和笋豆芽的熟成度都在最好的状态。鸡丝春笋,颜色清爽,如果你喜欢,还可以适当点缀些葱绿。