古法豆沙
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人做过这道菜
云顶小栈
手工制作，纯天然食材，无添加，口感绵润细滑，用来做红豆包、春卷、铜锣烧、艾青团、蛋黄酥、肉松饼，最好不过。推荐经常做烘焙的朋友们常备此款万能豆沙馅。
用料
古法豆沙的做法
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红豆提前一晚上浸泡，水没过即可。
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第二天沥干洗净入高压锅加足量的水按豆筋键，半个小时内肯定软烂。
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取出煮好的豆加牛奶放料理机打成泥，或放入盘中用一个漏勺的背面来按压直至细腻。
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豆沙变得细腻后下锅分次加油翻炒，量少可以用面包机果酱功能（建议食材总量在500克以内），时刻调节火力，大小火配合，不停翻炒，以免糊锅。炒得收汁后加入麦芽糖和红糖继续小火翻炒，锅边的豆沙用刮刀刮下来成一片片的渣就差不多要好了，豆沙快炒好后一次性加入白糖炒个3分钟左右至豆沙成团。
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盛出晾凉，300克红豆炒出了800克豆沙，中途还吃了点。😂
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晾凉后装袋放入冰箱保存个把星期不成问题。这一大块豆沙砖，能用好久唉。
小贴士
如果用面包机做建议减半，按果酱功能即可。
