茄汁虾拌面

新鲜大虾首选，我这里大概是半斤。

剪刀把虾去头去尾，然后开背去虾线。我是直接用剪刀开背后去虾线的。

两勺料酒，一点淀粉抓一下。放置一会，去腥

锅烧热，底油多一些，把碗里的水到干。虾倒入锅里快速翻炒，炒到熟，外壳有点微焦就可以出锅了。

锅洗干净，准备制作茄汁。拍一颗蒜，然后切碎。锅烧热，下油，下蒜末微炒一下，加入番茄酱。我用袋装的番茄酱，大概是五勺到七勺这个样子，小小的翻炒一下，加点水。一小勺的白糖，一小勺的酱油。然后大火收汁，下虾翻炒就可以出锅了。

这个是拌面的料汁。一颗蒜末，四勺酱油，两小勺白糖，半勺到一勺的老抽，半勺耗油。然后锅里烧热油浇入料汁，搅拌均匀。

面煮熟，要吃凉面就过凉水，不然就直接沥干水放入盘中。我推荐用挂面，超市里都有卖的一袋袋包装的，很适合拌面。

然后就是倒入料汁搅拌均匀就好了。如果觉得味道淡，加点酱油到酱汁碗里再加入。

这个拌面直接吃就很好吃了。虾加不加不碍事。顺便晒晒我海南带回来的超级好吃芒果。